Alkohole mocne

alkohole mocne
źródło: wikipedia/autor: Silar/CCA 3.0

Najprościej rzecz ujmując mocne alkohole powstają wskutek destylacji przefermentowanego wcześniej zacieru (masa ze składników zawierających skrobię: zboża, ziemniaki itp.) lub nastawu (masy z rozdrobnionych owoców). Inaczej mówiąc destylować można każdy produkt fermentacji.

Destylacja z kolei to proces rozdzielania wieloskładnikowej, ciekłej mieszaniny przez odparowanie jej, a następnie skroplenie jej składników.

Rodzaje alkoholi mocnych

W zależności od zastosowanych składników wyjściowych (zastosowanych zacierów lub nastawów), sposobu i częstotliwości przeprowadzanej destylacji oraz wykorzystania procesu leżakowania mamy do czynienia z całym szeregiem różnych alkoholi mocnych. Najpopularniejsze z nich to:

  • wódka - produkowana z zacieru/nastawu zbożowego lub ziemniaczanego, w zależności od gatunku poddawana kilkukrotnej destylacji i filtracji,
  • szkocka whisky – produkowana ze słodu jęczmiennego, podwójnie destylowanego,
  • irlandzka whisky – w zależności od konkretnego rodzaju trunku potrójnej destylacji poddawany jest przefermentowany zacier jęczmienny lub zacier zbożowy,
  • amerykańska whisky – produkowana z mieszanki zacierów kukurydzianych, zbożowych, słodowych (głównie jęczmiennych) poddawanych fermentacji i destylacji,
  • brandy – destylacji poddawane jest wino gronowe lub owocowe,
  • koniak – podwójnej destylacji poddawane jest wino gronowe lub owocowe,
  • rakija – destylacji (różnymi metodami) poddawane są nastawy z owoców (winogron, brzoskwini, fig, gruszek itp.),
  • rum – produkowany z melasy lub soku z trzciny cukrowej, poddawanych destylacji,
  • śliwowica – produkowana z nastawu śliwkowego, poddanego fermentacji oraz destylacji,
  • gin – zaciery zbożowe (żytnie lub pszeniczne) poddawane są fermentacji oraz destylacji, a następnie aromatyzowane są odpowiednimi przyprawami (jałowiec) oraz owocami cytrusowymi,
  • calvados – destylacja przefermentowanego nastawu z jabłek (cydru),
  • tequila – produkowana jest z soku agawy niebieskiej, który poddawany jest podwójnej destylacji.